天下名山，必产灵草；江南地暖，故独宜茶。大江以北，则称六安。六安乃其郡名，其实产霍山县大蜀山也。茶生最多，名品亦振。
六（lù）安瓜片简称瓜片、片茶，是中华传统历史名茶，也是中国十大名茶之一，其产自安徽省六安市大别山一带，在唐代被称为“庐州六安茶”；在明代被称为“六安瓜片”，为上品、极品茶。
根据六安史志记载和清代乾隆年间诗人袁枚所着《随园食单》所列名品，以及民间传说，六安瓜片于清代中叶从六安茶中的“齐山云雾”演变而来，当地人流传“齐山云雾，东起蟒蛇洞、西至蝙蝠洞、南达金盆照月、北连水晶庵”的说法。六安瓜片清朝列为名品入贡，并畅销江淮之间和长江中下游一带，京津地区，曾远销港、澳、台地区及东南亚、欧、美市场。
六安瓜片十分特殊：一方面，它是绿茶界唯一无芽无梗的叶茶。每逢谷雨前后十天之内采摘，采摘时取二、三叶，求“壮”不求“嫩”；另一方面，六安瓜片的加工工艺极为复杂，反复长达一周，尤其讲究烘焙火工的拿捏，老一分则苦，嫩一分则涩。在茶叶的外形塑造上，更是极尽雕琢之能事，以至冲泡出来如同翠绿的瓜子片，并以此得名。
六安瓜片的聚焦核心产区，位于六安市金寨县齐云山蝙蝠洞。通常人们称核心产地为内山瓜片，称其他产地为外山瓜片。内外山瓜片其实不容易分辨，但是外山由于海拔低，所以光照时间长，而茶叶是喜阴的植物，相对来说瓜片的颜色要黄一点，而内山瓜片颜色上看要绿一点，口感上外山也没有内山那么醇和。
六安瓜片，从扳片到最后一步烘焙的拉老火，对其形成特殊的色、香、味、形影响极大。拉老火，要求火温高，火势猛。木炭窑先排齐挤紧，烧旺烧匀，火焰冲天。每笼投叶3~4公斤，由二人抬烘笼在炭火上烘焙2~3秒钟，即抬下翻茶，依次抬上抬下，边烘边翻。为充分利用炭火，可2~3只烘笼轮流上烘。直烘至叶片绿中带霜时即可下烘，趁热装入铁筒，分层踩紧，加盖后用焊锡封口贮藏。
美味的瓜片，在传统工艺工具的原始生锅、芒花帚和栗炭中，经过拉火翻烘，人工翻炒，前后达80余次，终于华丽转身。色泽宝绿，起润有霜，自然平展，叶缘微翘，大小匀整，不含芽尖、茶梗，形成汤色澄明绿亮、香气高爽、滋味醇厚回甘，叶底绿嫩明亮等特有品质。
七碗清风自六安，每随佳兴入诗坛。
纤芽出土春雷动，活火当炉夜雪残。
陆羽旧经遗上品，高阳醉客避清欢。
何日一酌中霖水?重试君谟小凤团。
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