大家好，今年要教你做两道菜的是三套鸭子和八头古代母油。首先，我们来看看三组鸭子。三套鸭子是江苏省扬州和高邮的组合。
三套鸭子的常见做法：让我们看看制作三盘鸭子之前制作这道菜所需的材料。三套鸭子的原料是新鲜的和脱毛的。公斤，约克野鸭和约克鸽子。其成分是克煮熟的火腿片，克水培蘑菇和克冬笋。调味料是10克料酒，50克盐，20克洋葱，10克姜。
三套鸭子的做法是先从头发上取下野鸭，取出铁砂，挖出铁砂周围的污垢。然后将鸽子窒息，晾干并去掉头发，然后鸭子，野鸭和鸽子出生时就像骨头一样（与鸡肉和鲨鱼的鳍一样）。分别洗净，放入沸水锅中煮沸。用清水洗净。然后将野鸭的嘴里的鸽子放入野鸭的腹部，将蘑菇，火腿片和冬笋放入野鸭腹部的缝隙中，然后插入野鸭的腹部。将雌鸭的嘴放入雌鸭的腹部，并放入蘑菇，将火腿片和冬笋放入鸭肚内的空地，成为三只鸭子。然后将其放入竹席底部的砂锅中，然后加入蛤蜊，肝洋葱，生姜（意大利面），料酒，水（淹鸭体），放在培养基上煮沸，撒上焊锡泡沫，用鸭盘压住鸭体，盖上盖子，将其移至小火中约3小时，直至其变脆。最后，锅的末端与火分开，盖子被移除，盘子被压，洋葱和姜被捡起，鸭子被翻过来（胸部朝上），鱼被切掉，将肝脏切成碎片，将蘑菇，火腿和竹笋排出。在鸭子上，盖上盖子，再放一小小火半小时，加入盐稍微煮沸，然后下火。三只鸭子的特点是雌鸭的肥胖，野鸭的特殊气味，鸽子的嫩度，三种口味的融合，以及独特的风味。
骨坚果油宝宝鸭的常见做法：在制作骨坚果油宝宝鸭的菜之前，让我们来看看制作这道菜所需的材料。主要成分是去毛茸茸的母鸭。2公斤，配料是糯米75克，净莲子15克，白果50克，板栗肉50克，净鸭布丁30克，南方糯米10克，猪肉瘦肉50克肉，冬笋煮熟25克，冬笋煮熟25克，香菇25克，青菜克，猪皮克，猪骨克。
骨坚果油宝宝鸭的做法与鸡的整个鸡骨去除方法相同。淘米，竹笋，蘑菇丁，鸭丁，丁，莲子，枸杞子，银杏，栗子一起放在一个碗里，加入酱油混合，从鸭刀口填充腹部，用鸭子的脖子活刀嘴（鸭头暴露一半），进入八宝鸭。将八宝鸭，骨架，猪骨头和肥牡蛎放入锅中，倒入水中，放在火上烧开。然后在原汤锅中加入酒，酱油，糖，盐，放在火上煮沸，取出漂浮的泡沫，将锅倒入砂锅中，用碟体按压鸭体，盖上盖子，放置火上小火煮沸后，移至微火上约3小时，粉碎，取出压板，挑出洋葱，生姜，猪骨，脂肪，竹子，把鸭子放在上面（胸部向上）放竹笋，蘑菇，青菜心。最后，将炒锅放在火上，倒入热猪油，加入洋葱炒，将锅倒入砂锅中，倒入芝麻油，盖上盖子，揉搓约5分钟，锅内远离火。
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